KIYMALI ENGİNAR DOLMASI
MALZEMELER
5 adet ayıklanmış, dolmalık yapraklı enginar
1 adet kuru soğan
300 gram kıyma
2 yemek kaşığı salça
2,5 su bardağı pirinç
Tuz, karabiber, bol kuru nane, kekik ve pul biber
Zeytinyağı
Limon
YAPILIŞI
Enginarların kuru ve sert olan uç kısımlarını bir bıçak veya makas yardımıyla keselim. Yapraklı kısımların sivri uçlarını da küt olacak şekilde keselim.
Ardından orta kısmını elimizle bastırarak iyice genişletip açalım. Bir makas veya kaşık yardımıyla çanak kısmındaki tüyleri temizleyelim.
Daha sonra ayıkladığımız enginarları kararmaması için tuzlu ve limonlu suya bırakalım. Dolmanın iç harcını hazırlayana kadar enginarları suda bekletelim.
İç harcı hazırlamak için geniş bir kabın içerisine kıymayı ve pirinci alalım. Üzerine kuru soğanı rendeleyelim. Salçayı, tuzu ve baharatları ekledikten sonra tüm malzemeyi güzelce yoğuralım.
Bu sırada limonlu ve tuzlu suda bekleyen enginarları sudan çıkarıp durulayalım.
Yapraklarının arasını genişletip araladığımız enginarların içerisine hazırladığımız iç harçtan göz kararı koyalım. Orta kısmı genellikle en geniş bölüm olduğu için bu bölgeye biraz daha fazla iç harç koyabiliriz.
Tüm enginarları doldurduktan sonra düdüklü tencereye veya normal tencereye yerleştirelim.
Üzerlerine 6-7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirelim. Son olarak enginarların yaklaşık yarısına gelecek kadar su ilave edelim.
Düdüklü tencerede yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Normal tencerede pişirme süresi biraz daha uzun olabilir.
AFİYET OLSUN!
Yorumlar (0)